Jak provádět preventivní údržbu na ledničkách v restauraci?

V rušném světě komerční kuchyně, ledničky restaurace jsou pracovní koně vaší operace. Chrání vaše zásoby potravin, zajišťují bezpečnost potravin a udržují vaše podnikání v souladu se zdravotními předpisy. Když se lednička rozpadne, není to jen nepříjemnost - je to krize, která může vést k tisícům dolarů v zkaženém jídle a ztraceném podnikání.

Dobrou zprávou je, že většině poruch lze zabránit s konzistentním a proaktivním plánem údržby. Provádí pravidelnou preventivní údržbu na vašem ledničky restaurace Prodlouží svou životnost, zlepší jejich energetickou účinnost a ušetří vás před nákladnými nouzovými opravami.

Zde je profesionální průvodce, jak udržet své chladicí jednotky ve špičkové formě.

1. Týdenní kontrolní seznam

Toto je vaše první obranná linie proti neočekávaným problémům. Rychlá týdenní kontrola může zachytit malé problémy, než se stanou velkými bolestmi hlavy.

• Zkontrolujte teplotu: K ověření vnitřní teploty každé chladničky použijte samostatný a přesný teploměr. U většiny potravinových předmětů by měla být teplota mezi 35 ° F a 40 ° F (1,7 ° C a 4,4 ° C). Pokud je teplota vypnuta, upravte termostat a znovu zkontrolujte za několik hodin.

• Zkontrolujte těsnění dveří: Gumová těsnění kolem dveří, známé jako těsnění, je zásadní pro udržení pevného těsnění. Prohlédněte si to pro všechny trhliny, slzy nebo známky opotřebení. Vadné těsnění může způsobit, že studený vzduch vytéká, a nutí kompresor, aby tvrději pracoval a vedl k hromadění ledu. Vyčistěte těsnění teplou mýdlovou vodou, abyste odstranili jakékoli zbytky potravin.

• Vyčistěte otvory: Zajistěte, aby otvory vzduchu uvnitř ledničky nebyly blokovány nádobami na potraviny. Správný proud vzduchu je nezbytný pro to, aby jednotka vychladla rovnoměrně a efektivně.

2. Měsíční hluboké čisté

Jednou za měsíc je čas provést důkladnější čištění, aby bylo zajištěno ledničky restaurace pracují na špičkovém výkonu.

• Vyčistěte cívky kondenzátoru: Toto je pravděpodobně nejdůležitější údržba údržby. Kondenzátorové cívky jsou umístěny buď na horní nebo dolní části jednotky a jsou zodpovědné za uvolňování tepla. Postupem času shromažďují značné množství prachu, nečistot a mastnoty z kuchyňského vzduchu. Špinavé cívky zabraňují účinnému chlazení jednotky, což může vést k přehřátí a selhání kompresoru.

  • Jak to udělat: Vypněte a odpojte jednotku. Použijte tuhý kartáč nebo vysavač s čističem kartáče, abyste jemně odstranili zbytky z cívek. U silně znečištěných cívek může být nutná profesionální čisticí služba.

• Otřete vnitřní a vnější povrchy: Vyprázdněte ledničku a vyčistěte všechny vnitřní police a stěny s čisticím roztokem bezpečným potravinami. To nejen udržuje jednotku sanitární, ale také zabraňuje růstu plísní a plísní. Nezapomeňte otřete exteriér, včetně kliky a vrcholů jednotek.

3.. Čtvrtletní profesionální služba

Zatímco specializovaný vlastní tým zvládne většinu každodenní údržby, velmi doporučuje se naplánovat profesionální servisní hovor alespoň jednou za tři měsíce. Kvalifikovaný technik HVAC/chlazení může provádět úkoly, které jsou mimo rozsah standardního personálu kuchyně.

• Zkontrolujte úroveň chladiva: Technik bude měřit úroveň a tlak chladiva. Nízká hladina chladiva může naznačovat únik, což povede k postupné ztrátě chladicího výkonu a nakonec selhání kompresoru.

• Mazate motory ventilátoru: Motory ventilátoru ve výparníku a kondenzátoru je třeba namazat, aby se zajistilo, že běží hladce a tiše.

• Zkontrolujte a kalibrujte ovládací prvky: Profesionál může zkontrolovat, zda jsou termostat a další ovládací prvky správně kalibrovány, což zajišťuje, že jednotka přesně drží svou teplotu.

• Úplná kontrola systému: Technik provede úplnou kontrolu všech komponent, včetně kompresoru, odmrazovacího časovače a drenážního systému, aby identifikoval jakékoli známky opotřebení nebo potenciálních problémů.

Implementací tohoto třístupňového přístupu k preventivní údržbě-týdenní kontroly, měsíční hluboké čištění a čtvrtletní profesionální služby-maximalizujete efektivitu a dlouhověkost vašeho ledničky restaurace . Tato proaktivní strategie nejen chrání váš cenný inventář, ale také poskytuje klid, což vám umožní soustředit se na to, co děláte nejlépe: provozování úspěšné restaurace.