Průvodce vestavěným podpultovým výrobníkem ledu: Dimenzování, odvětrávání a instalace

Většinu rozhodnutí o vybavení v kavárně, baru nebo hotelové spíži uděláme jednou a pak se s nimi roky žije. Vestavěný podpultový výrobník ledu je přesně takový druh nákupu. Zastrčený pod pultem, blízko místa, kde se skutečně shromažďují nápoje, funguje tiše během dvou nejrušnějších hodin dne a na oplátku požaduje velmi málo – za předpokladu, že velikost a proudění vzduchu byly od začátku správné.

Komerční ledová a chladicí zařízení vyrábíme od roku 2006 a níže uvedené poznámky pocházejí z otázek, které nám zákazníci kladou nejčastěji. Nejde jim ani tak o hlavní specifikace, ale spíše o praktické detaily, které rozhodují o tom, zda si podpultový automat v pátém roce stále vede dobře.

Co ve skutečnosti znamená „vestavěný podpult“.

Název popisuje dvě věci najednou. Jednotka je vestavěný , což znamená, že je navrženo tak, aby bylo uzavřeno skříní spíše než vysunuto do otevřeného podlahového prostoru. Také je podpultový , takže jeho pracovní výška je pod pracovní deskou a operátor sahá spíše dolů než napříč. Pro těsný barový ostrůvek nebo kompaktní stanici na espresso tato kombinace uvolní nejdražší metr čtvereční v místnosti.

Technický rozdíl oproti volně stojícímu stroji spočívá v tom, kde jde vzduch. Skutečný vestavěný model nasává vzduch dovnitř a vytlačuje teplý vzduch přes mřížku v přední části, což umožňuje, aby seděl uvnitř skříně. Zasuňte jeden do uzavřené krabice bez zpětné cesty pro tento teplý vzduch a kompresor stráví svůj provozní život bojem s teplem, které sám vyprodukoval. Podle našich zkušeností je více podpultových strojů na výrobu ledu předčasně vyřazeno z provozu kvůli špatné ventilaci než z jakéhokoli jiného důvodu.

Metoda odtoku utváří rozložení

Gravitační odtok spoléhá na nepřetržitý pád do nedalekého podlahového odtoku, což je jednoduché a spolehlivé, ale omezuje, kam se stroj může dostat. Vestavěné vypouštěcí čerpadlo zvedá odpadní vodu nahoru, takže jednotka může být umístěna na ostrově nebo v suterénu, kde gravitace nemá kam utéct. Čerpadla jsou spolehlivá, ale jsou mechanickou součástí a zaslouží si místo ve vašem kalendáři údržby.

Výběr ledu: Tvar změní nápoj

Led není zboží. Tvar stroje ovlivňuje, jak rychle se nápoj zředí, jak sklenice vypadá, když se dostane na stůl, a jak pohodlně naběračka naplní studnu během obsluhy. Podpultové jednotky jsou běžně postaveny kolem čtyř rodin ledu a každá má svůj přirozený domov.

Pokud má jeden stroj sloužit více účelům, je standardní krychle obvykle nejbezpečnějším kompromisem. Je-li prioritou barové menu, zvolte tvar, podle kterého byly nápoje navrženy, a nechte kuchyni, aby si ledové vločky získala jinde.

Velikost: Denní výkon, kapacita přihrádky a dvě hodiny, na kterých záleží

Publikovaný výkon je běžně uváděn za 24 hodin při mírné teplotě místnosti a teploty vody. Teplá kuchyně v srpnu, rušný oběd a víko otevřené dvacetkrát za hodinu, to vše snižuje to, co stroj skutečně dodává. Jako pracovní pravidlo vezměte svůj realistický požadavek ve špičce a přidejte dvacet až třicet procent světlého prostoru, než budete modely porovnávat.

Kapacita zásobníku je důležitá stejně jako výroba. Příliš malý a personál nabírá z téměř prázdného koše v nejhorší chvíli; příliš velký a led sedí dost dlouho na to, aby se shlukl, což je plýtvání a nevkusné. Kavárně obvykle stačí přihrádka, která pokryje jedno kompletní servisní období, zatímco bary s krátkým intenzivním návalem často preferují hlubší úložnou část.

Před čímkoli jiným změřte výřez

Potvrďte vnitřní šířku, výšku a hloubku otvoru skříně, poté přidejte otočné dveře, trasu, po které se tam stroj dostane, a dostatek prostoru u přední mřížky pro pohyb vzduchu. Stroj, který se vejde do otvoru, ale nemůže dýchat, bude od prvního dne slabší.

Komerční podpultový výrobník ledu pro skříňové instalace Nerezový podpultový výrobník kostkového ledu se samočistícími a nastavitelnými nožičkami; před specifikací zkontrolujte rozměry skříně, průtok vzduchu a servisní přístup. Zobrazit produkt →

Větrání, voda a napájení: detaily, které rozhodují o dlouhověkosti

Ke stroji se musí dostat tři služby a každou z nich lze snadno lehce pokazit.

• Vzduch. Udržujte přední mřížku bez překážek a na bocích a vzadu ponechte mezery uvedené v návodu. Nikdy nevkládejte vestavěnou jednotku do utěsněné dutiny.
• Voda. Vyhrazené přívodní potrubí s filtrem chrání jak led, tak výparník. Tvrdá voda odvápňuje talíř, změkčuje led a zkracuje servisní intervaly.
• Moc. Vyhrazený obvod zabraňuje nepříjemnému vypínání při zapnutí jiného kuchyňského vybavení a udržuje stroj nezávislý na okolních opravách.

Umístění si také zaslouží druhý pohled: přímé sluneční světlo a blízkost trouby nebo fritézy zvyšují okolní teplotu kolem skříně a tiše snižují výkon. Pokud je jediné dostupné místo vedle horké linky, zvažte malý extrakt nebo alespoň mezeru, která umožňuje únik tepla. naše požadavky na instalaci komerčního stroje na výrobu ledu procházejte body odbavení a připojení podrobněji.

Kvalita vody, drenáž a rutina, která chrání investici

Stroje na výrobu ledu obvykle dramaticky selhávají. Postupně ztrácejí výkon – malý vodní kámen na výparníku, film biofilmu v koši, spirála kondenzátoru zašpiněná kuchyňským tukem. Níže uvedená rutina udržuje všechny tři pod kontrolou, aniž by spotřebovala mnoho práce.

1. Na konci každé směny vypláchněte naběračku a vnitřek koše a nikdy neskladujte naběračku uvnitř ledu.
2. Dezinfikujte nádobu a těsnění dvířek každý týden roztokem bezpečným pro potraviny a poté nechte uschnout na vzduchu.
3. Kondenzační spirálu kartáčujte nebo vysávejte měsíčně, častěji v moučné nebo mastné kuchyni.
4. Odstraňte vodní kámen z vodního okruhu podle plánu, který je uveden v příručce pro tvrdost vaší vody.
5. Vyměňte vodní filtr na jeho jmenovitou kapacitu, spíše než když led začne chutnat lichým způsobem.
6. Vždy, když stroj vytáhnete za účelem čištění, zkontrolujte odtokové potrubí, zda není zauzlované nebo stojící voda.

Led, který chutná po koši, nebo kostky, které jsou zakalené a mokré, jsou obvykle zprávy o vodě a čištění spíše než o chladicím okruhu.

Přiřazení stroje k místnosti

Kavárna a espresso bar

Jednotka s protilehlou výškou vedle espresso kávovaru ušetří procházku do zadní kuchyně pro každé ledové latte. Ledová kostka nebo půlměsíc fungují; důležité je, aby byl koš dosažitelný, aniž byste museli opustit bar.

Komerční výrobník půlměsíce pro bary a kavárny Komerční výrobník srpkového ledu s automatickým ovládáním a upozorněním na chyby, vhodný pro použití na straně baru, kde záleží na čistém ledu a dosažitelné nádobě. Zobrazit produkt →

Bar a koktejlový servis

Zde je led součástí produktu. Průhledné, husté kostky se pomalu rozpouštějí a udržují nápoj vypadající až do posledního doušku a širší, mělčí nádoba se dá rychleji nabrat při spěchu. Tam, kde je výrobník ledu navržen do nového barového pultu, nikoli dodatečně montován, náš zakázková řešení barového vybavení může odpovídat za jednotku, odvodňovací trasu a pracovní výšku dohromady.

Výrobník čtvercové kostky ledu pro kavárny a bary Tichý výrobník čtvercového ledu s LCD ovládacími prvky, čištěním jedním tlačítkem a škálovatelnou kapacitou, včetně kompaktních modelů pro maloobjemové instalace do skříněk. Zobrazit produkt →

Hotelová spíž, kancelář a kuchyňka

Tato nastavení zřídka vyžadují vysokou hlasitost, ale vyžadují tichý provoz, jednoduché čištění a půdorys, který se vejde do standardní skříně. Skromná podpultová jednotka s uzavřeným zásobníkem je obvykle vhodnější než velký stroj běžící na zlomek své kapacity.

Krátký kontrolní seznam, než si objednáte

• Změřte výřez, výkyv dveří a trasu doručení.
• Ujistěte se, že větrací otvory stroje zepředu a že to dutina umožňuje.
• Odhadněte spotřebu ledu ve špičce a poté přidejte dvacet až třicet procent.
• Rozhodněte, zda je možné gravitační odvodnění nebo zda je nutné čerpadlo.
• Zkontrolujte, zda vedení filtrované vody a vyhrazený okruh mohou dosáhnout této polohy.
• Zeptejte se, kdo bude provádět místní servis jednotky a na co se vztahuje záruka.

Nic z toho není složité, ale každý bod se snáze řeší před porodem než po něm. Pokud řešíte, který vestavěný podpultový výrobník ledu se hodí ke konkrétnímu pultu, menu nebo servisnímu vzoru, řekněte nám rozměry a nejrušnější hodinu vašeho dne – to obvykle stačí, abychom vás nasměrovali na správnou kapacitu a styl ledu, spíše než na největší stroj na seznamu.